Измельчители для продуктов

Измельчители продуктов – это необходимое оборудование для оптимизации технологических процессов в пищевой промышленности, обеспечивающее подготовку сырья к дальнейшей переработке. Способствуют достижению необходимой консистенции и размера частиц, облегчают приготовление сложных блюд, требующих предварительной обработки большого количества ингредиентов.

Профессиональные измельчители для пищевого производства

Профессиональные измельчители отличаются  повышенной производительностью, надежностью, безопасностью. Производятся из высококачественных материалов, оснащаются мощными двигателями. Многие модели оснащены системами защиты от перегрузок и другими функциями, обеспечивающими безопасную и эффективную работу.

Классифицируются по различным признакам. В зависимости от принципа действия бывают механические, ударные, режущие и гидравлические. По типу перерабатываемого сырья выделяют устройства для мяса, овощей и фруктов, зерна, специй, а также универсальные модели. Кроме того, классификация проводится по степени измельчения: грубое, среднее или тонкое.

Технологии измельчения

Выбор технологии определяется свойствами сырья и требуемой степенью измельчения.

Механические методы, основанные на физическом воздействии, включают:

• дробление (грубое измельчение валковыми, молотковыми или щековыми дробилками);
• размол (тонкое перемалывание вальцовыми, шаровыми, дисковыми или молотковыми мельницами);
• резку (разделение ножами, лезвиями или проволокой);
• перемалывание (интенсивное механическое воздействие для разрушения клеточной структуры);
• гомогенизацию (измельчение жировых глобул для стабилизации эмульсий).

Немеханические методы используют физико-химические процессы.

• ультразвуковое основано на использовании УЗ волн для создания кавитации в жидкости;
• криогенное: процесс измельчения  в замороженном состоянии;
• радиационное использует ионизирующее излучение для разрушения химических связей в продукте.

Типы ножей

Качество измельчения напрямую зависят от конструкции и используемой системы ножей.

С плоской режущей кромкой используются в мясорубках, куттерах, овощерезках. Изготавливаются из закаленной стали. Эффективны для измельчения мяса, овощей, фруктов.

Серповидные имеют изогнутую форму, обеспечивает более агрессивный рез, позволяет  измельчать волокнистые продукты. Используются в куттерах при производстве колбас, паштетов, фаршей.

Дисковые с острой режущей кромкой по окружности обеспечивают ровную, точную нарезку ломтиками заданной толщины. Могут быть гладкими или иметь зазубрины. Используются в слайсерах для нарезки ломтиками разных продуктов, в том числе с твердой корочкой.

Роторные представляют собой небольшие лопатки или молоточки, закрепленные на вращающемся роторе. Обеспечивают интенсивное дробление продукта за счет многократного удара. Используются в дробилках для измельчения твердых продуктов.

Ножи для блендеров и кухонных комбайнов имеют разнообразные формы и конфигурации. Предназначены для измельчения, смешивания, взбивания. Могут быть плоскими, серповидными, S-образными.

Промышленные системы измельчения продуктов

Промышленные системы измельчения представляют собой комплексы оборудования, предназначенные для непрерывной высокопроизводительной переработки больших объемов сырья. Они включают сами пищевые измельчители, системы подачи, сортировки, очистки, транспортировки. Выбор конкретной системы зависит от типа перерабатываемого сырья, требуемой степени измельчения, необходимой производительности.

В промышленности используются разные типы мельниц, каждая из которых предназначена для конкретных задач и учитывает предполагаемый загрузочный объем. Молотковые эффективно измельчают зерно и другие сыпучие продукты. Шаровые обеспечивают тонкое измельчение какао-бобов, специй. Ножевые подходят для обработки мяса и овощей, позволяя получать продукт с желаемой текстурой. Коллоидные применяются для гомогенизации соусов и кремов. Дезинтеграторы используются для разрушения клеточной структуры овощей и фруктов.

Автоматическое оборудование для переработки

Современное автоматическое оборудование для измельчения позволяет значительно повысить эффективность производства, снизить трудозатраты, обеспечить стабильное качество продукции. Автоматизация включает в себя контроль параметров процесса, скорость работы (вращение ножей, подачи сырья), температуру.

Рынок автоматизированного оборудования предлагает много вариантов, разработанных для различных задач и объемов производства. Универсальные измельчители способны обрабатывать широкий спектр продуктов. Для работы с определёнными видами сырья, такими как специи, орехи или зерновые, используются специализированные машины.

Производительность

Производительность промышленных измельчителей определяется количеством сырья, которое можно переработать в течение определенного периода времени. Зависит от мощности двигателя, конструкции ножей и скорости работы. Важно учитывать не только номинальную, но и фактическую производительность, которая может снижаться при переработке сложных видов сырья. 

Безопасность работы

Безопасность работы с пищевыми измельчителями является приоритетным аспектом. Современное оборудование оснащается системами защиты, предотвращающими травмы операторов. Важно соблюдать инструкции по эксплуатации и регулярно проводить обслуживание.

Обслуживание

Регулярное техническое обслуживание оборудования для измельчения позволяет поддерживать его в рабочем состоянии и продлить срок службы. Важно своевременно заменять изношенные детали, смазывать подвижные элементы и проводить очистку от загрязнений.

Для обеспечения максимальной эффективности производства важен выбор надежного оборудования, комплексная поддержка. Мы предлагаем гарантию на все измельчители, а также оперативный сервис и широкий выбор запчастей. Службы доставки обеспечат своевременную поставку оборудования в любую точку.