Мясоперерабатывающее оборудование

Мясоперерабатывающее оборудование включает в себя спектр машин и устройств для выполнения операций по первичной обработке сырья, переработке, формировании полуфабрикатов, термообработке, фасовке и упаковке готовой продукции.

Промышленное оборудование для мясопереработки

Современное оборудование для мяса – это высокотехнологичные комплексы, которые обеспечивают высокую точность и скорость выполнения операций.

• Первостепенное значение имеет соответствие технологического процесса.
• Машины и устройства должны быть адаптированы к переработке конкретных видов мяса (говядина, свинина, птица и т.д.), обеспечивать параметры обработки для каждого типа.
• Выбор должен основываться на планируемых объемах производства с учетом масштабирования в будущем.
• Оборудование должно обеспечивать выполнение всех необходимых операций. Надо принимать во внимание потенциал оборудования для выполнения разных задач, что позволит расширить спектр предлагаемых товаров и услуг. 

Виды оборудования

Мясной цех оборудуется разными типами машин, каждая из которых предназначена для выполнения конкретной задачи.

Начальная обработка мясного сырья требует специализированного оборудования, которое включает в себя механизмы для отделения мяса от костей, удаления сухожилий и пленок, сортировки по качеству и размеру.

Процесс измельчения мяса играет важную роль в создании фарша разной степени помола, колбасных изделий и других мясных продуктов. Для этого применяются промышленные мясорубки, включая волчки для переработки крупных партий мяса и куттеры, обеспечивающие более деликатное измельчение.

Для перемешивания фарша используются фаршемешалки, для равномерного смешивания с добавлением ингредиентов. Специализированные массажеры применяются для массирования мяса, улучшения его текстуры, повышения влагоудерживающей способности и ускорения процесса посола.

Формовка изделий с помощью шприцов для наполнения колбасных оболочек. Автоматические и полуавтоматические формовщики котлет и пельменей исключают ручной труд и придают изделиям одинаковый по форме и весу формат. Клипсаторы - устройства для герметичной упаковки колбасных изделий путем наложения клипс на концы оболочки.

Для термической обработки предназначены коптильни, варочные камеры, жарочные шкафы и другое оборудование, позволяющее довести продукт до необходимой формы для дальнейшей реализации.

В качестве вспомогательного оборудования используются льдогенераторы, обеспечивающие производство льда для охлаждения мясного сырья, технологические тележки для транспортировки.

Автоматизированные линии переработки мяса

Автоматизированные линии - это комплексные системы, объединяющие разные виды оборудования в единый технологический процесс. Эти линии обеспечивают непрерывную и слаженную работу всех этапов производства, что позволяет значительно повысить производительность линии и снизить влияние человеческого фактора.

Оптимальный уровень автоматизации определяется потребностями предприятия и должен обеспечивать минимизацию ручного труда, повышение точности операций и снижение риска ошибок.  Необходимо оценивать наличие систем автоматического контроля и управления.

Комплексные решения для мясных производств

Современное мясное производство требует комплексного подхода к оснащению, который включает поставку отдельных единиц оборудования, разработку интегрированных решений для конкретного предприятия. Такие решения позволяют оптимизировать производственные процессы, снизить затраты и повысить конкурентоспособность продукции.

Технологические процессы

Для качественной переработки мяса необходимо неукоснительное следование технологическим регламентам на всех стадиях изготовления. Это подразумевает проверку качества исходного продукта, поддержание необходимой температуры, точное взвешивание компонентов и соблюдение гигиенических требований.

Каждый этап производства требует применения специализированных машин и аппаратов.

Первичный контроль качества поступающего мяса, включая оценку его органолептических показателей, проверку наличия сопроводительной документации и соответствие ветеринарным требованиям. Используются конвейерные системы, подъемники и весовое оборудование.

После приемки сырье поступает на этапы формования. Здесь мясо приобретает желаемую форму и размер в соответствии с рецептурой и требованиями к конечному продукту. Для формовки используются шприцы, фаршемешалки, котлетные автоматы.

Механическая обработка подразумевает измельчение, перемешивание и эмульгирование.

Термическая обработка, а именно варка в варочных котлах и термокамерах, жарка на грилях, сковородах, во фритюрницах, копчение в коптильных камерах, запекание в печах.

Упаковка и хранение играет важную роль в сохранении свежести, предотвращении загрязнения и обеспечении привлекательного вида продукта. Для упаковки используются пленки, пакеты, контейнеры, вакуумные упаковки.

Производительность

Внедрение инновационных методов и автоматизации позволяет предприятиям значительно увеличить производительность линии, уменьшить расходы, обеспечить соответствие продукции высоким стандартам безопасности и качества.

Санитарные нормы

Соответствие действующим стандартам безопасности и санитарно-гигиеническим требованиям, установленным для предприятий мясоперерабатывающей промышленности,  является обязательным условием. Все оборудование должно быть изготовлено из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, легко поддаваться санитарной обработке.

Обслуживание

Регулярное обслуживание оборудования является необходимым условием для надежной эксплуатации. Включает проведение плановых осмотров, замену изношенных деталей, смазку механизмов, калибровку измерительных приборов.

Для повышения эффективности мясного производства мы предлагаем комплекс решений, включающие проектирование технологических линий, поставку, монтаж, гарантию на машины и постгарантийное обслуживание. Поставим запчасти, обеспечим оперативный сервис.