Ротационные печи для выпечки хлеба
Фото
Название товара
Отзывы
Цена
Наличие
Купить
3 350 800 ₽
В наличии
3 878 450 ₽
В наличии
Ротационные печи - это сложные, высокотехнологичные агрегаты для современного хлебопекарного производства, обеспечивающие высокую производительность, качество хлебобулочных изделий. Востребованы на хлебозаводах, в крупных пекарнях, кондитерских цехах.
Промышленные ротационные печи для хлебопекарного производства
Спроектированы промышленные печи для интенсивной эксплуатации, способны выдерживать высокие нагрузки, обеспечивать стабильное качество продукции. Отличаются большим диапазоном размеров и конфигураций. Выбираются с учетом объема производства, ассортимента, доступных источников энергии.
Технология равномерной выпечки
Хлебопекарное оборудование обеспечивают равномерность выпечки. Суть заключается в создании оптимальной среды внутри, где тепло распределяется однородно. Это достигается за счет вращения тележки с противнями внутри пекарной камеры. Такая технология гарантирует, что каждый хлеб получит одинаковое количество тепла со всех сторон, что исключает появление пережаренных или недопеченных участков, обеспечивает однородный цвет корочки, равномерную структуру мякиша.
Тепловой поток
Ротационные хлебопекарные печи работают по принципу непрерывного вращения барабана. Этот процесс усложняет анализ теплопереноса, поскольку материал постоянно меняет свое положение относительно источников тепла и стенок шкафа. Тепловой поток формируется взаимодействием различных механизмов теплопередачи: конвекции, проводности, излучения. В новых моделях используется улучшенная изоляция пекарной камеры, оптимизированная технология циркуляции воздуха, эффективные нагревательные элементы, что позволяет снизить теплопотери.
Тележки и противни
Важную роль в процессе выпечки играют тележки и противни, от которых зависит эффективность, равномерность пропекания, общая производительность. Они должны быть прочными, долговечными, соответствовать размерам пекарной камеры. Производятся из нержавеющей стали (тележки) или алюминиевых сплавов с антипригарным покрытием (противни).
Системы пароувлажнения
Современные печи для выпечки оснащены усовершенствованными системами пароувлажнения, которые точно дозируют подачу пара в камеру. При этом на поверхности теста образуется тонкая пленка, которая предотвращает быстрое высыхание, способствует формированию хрустящей корочки.
Существуют разные типы механизмов пароувлажнения, отличающиеся по конструкции и принципу действия. К таким относятся инжекторные, когда вода впрыскивается непосредственно в камеру, парогенераторные, генерирующие пар в отдельном модуле или комбинированные, сочетающие элементы двух процессов.
Автоматические системы управления выпечкой хлеба
Автоматические системы управления сводят к минимуму участие человека в процессе. Они контролируют температуру, время выпечки, подачу пара, ротацию тележек. Структура мониторинга и контроля обеспечивают своевременное обнаружение аварийных ситуаций. Это защищает персонал, предотвращает возможные простои производства, материальный ущерб.
Программирование режимов
Автоматизация процесса программирования режимов позволяет повысить эффективность производства, снизить затраты, улучшить качество продукции. Операторы могут задавать и сохранять режимы выпечки для разных видов хлеба или других изделий. Это позволяет быстро переключаться между рецептурами, получать стабильный результат.
Энергоэффективные решения для пекарен
Энергосбережение – важный приоритет современного хлебопекарного производства. Производители ротационных печей совершенствуют свои технологии, чтобы снизить потребление энергии, уменьшить затраты. Замена устаревших моделей на современные с улучшенной теплоизоляцией, концепциями рекуперации тепла или точным контролем температуры может существенно сократить энергопотребление.
Сервисное обслуживание
Надежность оборудования – условие бесперебойной работы. Важно выбрать поставщика, который предоставит сервисное обслуживание, даст гарантии на пекарное оборудование, обеспечит доступность расходных материалов, оперативно окажет помощь при обнаружении проблемы.
Доступность запчастей и расходных материалов – фактор, который надо учитывать при выборе печи. Оригинальные компоненты гарантируют надежную работу оборудования, продлевают срок его службы.
Приобретая наше оборудование, вы получаете экономичность в эксплуатации, полную гарантию с качественным сервисом и оригинальными запчастями. Мы предлагаем профессиональный монтаж, обучение персонала для эффективной работы с оборудованием.
