Подовые печи с каменным подом
Фото
Название товара
Отзывы
Цена
Наличие
Купить
Подовые печи - это важный компонент хлебопекарного производства разного масштаба от мини-пекарен или пиццерий до цехов промышленной загрузки, обеспечивая оптимальные условия для традиционной выпечки.
Это конструкция, в которой выпечка осуществляется непосредственно на нагретой поверхности – поде, производящегося из камня. Материал отличается высокой теплоемкостью, способностью равномерно распределять тепло, долго его сохранять. Нагреваясь, каменный под создает особый микроклимат, необходимый для формирования правильной структуры готового продукта.
Профессиональные подовые печи для пекарен
Пекарни предъявляют высокие требования к оборудованию. Профессиональное оборудование для выпечки должно быть надежным, производительным, экономичным. Подовые печи для выпечки с каменным подом соответствуют этим критериям, предлагая спектр возможностей для выпечки хлеба, пиццы, кондитерских изделий с хрустящей корочкой и нежной, воздушной мякотью.
Современные модели обладают высокой экономичностью за счет эффективной теплоизоляции, а также автоматизированных систем управления. Простота конструкции, легкость в обслуживании, минимальные затраты на эксплуатацию.
Технология выпечки на каменном поду
Суть технологии заключается в использовании натурального камня в качестве основания пекарной камеры, что позволяет воссоздать вкус и аромат настоящего хлеба, выпеченного в традиционной русской печи. На него можно непосредственно укладывать полуфабрикаты из теста, без дополнительных форм. Нагревательные ТЭНы расположены под ним и наверху камеры. Система пароувлажнения создает необходимую влажность в пекарной камере.
Особенности каменного пода
Натуральный камень может аккумулировать тепло, отдавая его равномерно. Это образует хрустящую корочку, сохраняет влагу внутри хлеба. Используется шамот, вулканический камень, гранит, а также другие породы, обладающие высокой термостойкостью.
Влияние каменного пода на характеристики готового хлеба высоко. Он дает прямой контакт теста с раскаленной поверхностью, поддерживает стабильную температуру внутри пекарного оборудования, что важно для равномерного пропекания хлеба, влияет на вкус, аромат, может придать землистый или дымный оттенок. Габариты должны соответствовать размерам шкафа, количеству выпекаемой продукции.
Температурные режимы
Высокая термоаккумуляция камня позволяет поддерживать стабильные температурные режимы, необходимые для разной выпечки. Настроенные показатели обеспечат равномерный прогрев и улучшению качества выпечки.
Загрузка продукции
Удобная система загрузки позволяет аккуратно размещать заготовки традиционной выпечки на плоском поду, обеспечивая максимальную производительность. Специальные лопаты дадут возможность быстро размещать и извлекать тесто, минимизируя время обслуживания, повышая общую эффективность работы.
Энергоэффективность
Технологии и материалы способствуют экономному расходу электроэнергии, что делает хлебопекарные печи с каменным подом экономичными. Энергоэффективность оборудования позволяет существенно сокращать затраты на его эксплуатацию.
Обслуживание
От бесперебойной работы хлебопекарного оборудования зависит качество выпекаемой продукции, стабильность производительности, прибыльность предприятия. Обслуживание подовых печей – это мероприятия, направленные на поддержание их работоспособности, предотвращение поломок, долговечность. Для очистки используются специальные скребки или щетки. Регулярная очистка пода от остатков муки, теста, прочих загрязнений, а также установка необходимых запчастей обеспечит бесперебойную работу. Предложение гарантии на оборудование подтверждает их надежность.
Модульные системы подовых печей
Модульные системы - это гибкое решение для пекарен разной нагрузки. Они позволяют наращивать производственные мощности, добавляя дополнительные секции. Конструкция включает разное количество ярусов, чтобы одновременно выпекать разные виды продукции. Каждая секция имеет независимое управление, что обеспечивает максимальную гибкость и контроль над процессом.
Поставим высококачественное оборудование, монтаж, сервис и поставку запчастей. На все наши подовые печи предоставляется гарантия.
