Тестоделители для пекарен

Тестоделители – это специализированные устройства, предназначенные для автоматизации хлебопекарного производства. Обеспечивают равномерное деление тестовой массы на заготовки заданного веса и формы. Такая точность необходима для достижения однородной текстуры и стабильных результатов выпечки. Сокращая разброс в размерах порций, пекарни могут гарантировать, что их продукция будет соответствовать высоким стандартам в каждой партии.

Промышленные тестоделители для хлебопекарного производства

Промышленные тестоделители оснащены передовыми системами управления, контроля, позволяют минимизировать погрешности, гарантировать стабильность качества продукции.

В хлебопекарном деле применяются разные тестоделительные машины, которые отличающиеся принципом действия, габаритами, мощностью, целевым назначением.

• С ручным управлением оптимальны для небольших пекарен или изготовления продукции в малых партиях.
• Полуавтоматические частично автоматизируют процесс деления, но все еще нуждаются в контроле оператора. Используются в пекарнях средних размеров.
• Полностью автоматизированные комплексы способны перерабатывать крупные объемы теста практически без участия человека. Решение для масштабных производственных линий.

Выбор подходящего делителя теста определяется планируемыми объемами производства, ассортиментом, доступной площадью помещения.

Технологии деления теста

Современные технологии обеспечивают автоматизированное деление тестовой массы на заготовки заданного веса и формы.

Поршневые используют принцип выталкивания массы поршнем в измерительную камеру. Используются для разделения мягкого теста на равные части. Отличаются точностью и надежностью.

Разделители с пружинным механизмом предназначены для более плотного теста, например, пиццы или пасты. 

Ротационные тестоделительные машины используют  вращающийся барабан с ячейками определенного размера. Это сложные устройства. 

Такое хлебопекарное оборудование обычно используются в крупных пекарнях, подходят для производства большого количества одинаковых изделий.

Вакуумное деление использует принцип всасывания теста в измерительную камеру. Позволяет получать тестовые заготовки с минимальным повреждением структуры теста, что особенно важно при производстве деликатных сортов хлеба.

Тестоделители-округлители делят массу на порции, одновременно округляя, подготавливая ее к дальнейшей обработке, такой как раскатка или формовка.

Точность порционирования

Точность деления – один из важнейших параметров при выборе тестоделителя. От нее зависит стабильность веса готовых изделий, товарный вид, соответствие стандартам. Современные модели способны обеспечивать минимальные отклонения в весе, что позволяет значительно сократить потери сырья, повысить рентабельность производства.

Метод объемного деления основан на измерении объема заготовок теста. Он характеризуется высокой производительностью, но требуют более точной настройки и контроля параметров теста (температура, влажность, консистенция) для обеспечения стабильности массы заготовок.

Технология весового деления предполагает точное взвешивание каждой тестовой заготовки. Она обеспечивает максимальную точность, но может быть менее производительной, чем объемная.

Гидравлические системы

Гидравлическая система представляет собой передовое решение в хлебопекарной промышленности, обеспечивающее высокую точность и эффективность процесса порционирования. В основе лежит принцип использования гидравлической жидкости для создания давления, необходимого для разделения тестовой массы на заданные объемы. В оборудовании используются высокоточные дозаторы и системы мониторинга, которые помогают свести к минимуму ошибки и гарантировать одинаковый вес каждой порции.

Применение гидравлических делителей особенно актуально при работе с деликатными сортами теста. Конструкция позволяет минимизировать механическое воздействие, сохранять структуру теста, предотвращать его повреждение. Высокая скорость работы и автоматизация процесса значительно повышают производительность.

Автоматические системы деления теста

Автоматизация процесса деления теста позволяет значительно повысить производительность хлебопекарного производства и снизить зависимость от ручного труда. Автоматические тестоделительные машины интегрируются в производственные линии, обеспечивая непрерывный и стабильный процесс формирования заготовок.

Производительность

Производительность тестоделителя является ключевым фактором при выборе оборудования для крупных хлебопекарных предприятий. Необходимо принимать во внимание количество требуемых заготовок в час и подбирать модель, которая сможет обеспечить необходимую скорость работы без ущерба для качества. Современные системы позволяют оптимизировать автоматизацию процесса выпечки.

Промышленное оборудование для формовки

В контексте современного производства оборудование для пекарен должно соответствовать строгим критериям, включающим надёжность, эффективность и соответствие санитарным нормам.

Различают несколько основных видов формовочного оборудования, выбор которого зависит от требуемой производительности и разнообразия товаров.

Тестоделители обеспечивают точное разделение теста на заготовки заданного веса. Округлители придают заготовкам шарообразную форму, улучшая структуру теста и внешний вид готовой продукции. Закаточные машины формируют заготовки в виде батонов, рогаликов или других видов, подготавливая их к выпечке. Современные формующие линии объединяют все эти процессы в единую автоматизированную систему.

Обслуживание

Регулярное обслуживание тестоделителя является необходимым условием для обеспечения его долговечной и бесперебойной работы. Важно соблюдать рекомендации производителя по проведению ТО, использовать качественные расходные материалы, своевременно заменять изношенные детали.

Выбор тестоделителя — это серьёзный шаг, который требует глубокого изучения производственных нужд и технических характеристик оборудования. У нас можно подобрать разнообразное хлебопекарное оборудование, которое отличается высокой производительностью и надежностью. На всю продукцию распространяется гарантия, мы готовы оказать вам услугу сервиса, поставим запчасти.